Speckspezialitäten
Unsere Speckspezialitäten werden aus hochwertigem Fleisch mit großer Sorgfalt und ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern hergestellt. Zuerst wird das Fleisch 2-3 Wochen (je nach größe der Fleischstücke) eingesurt, bevor es anschließend ca. 1 Woche in der Selchkammer geräuchert wird. Anschließend wird es zum Reifen eingelagert. Durch das gesunde Futter, das unsere Tiere bekommen und den langsamen Selchprozess ist unser Speck besonders zart.
Schmales Karree
Wird beim normalen Karreespeck das ausgelöste Kotelette des Schweines verarbeitet, so wird beim schmalen Karree der durchzogene Teil davon weggeschnitten.
Karreespeck
Das ausgelöste Kotelette wird beim Karreespeck verarbeitet, weshalb der Anteil des mageren Fleisches hier groß ist. Der zarte, butterweiche Fettrand rundet den Geschmack ab.
Bauchspeck
Zu Bauchspeck wird der Bauch des Schweines verarbeitet. Durch die spezielle Fütterung unserer Schweine ist das Fett beim Bauchspeck ganz weich und zergeht auf der Zunge wie Butter.
Schopfspeck
Beim Schopfspeck wird der Nacken des Schweines verarbeitet.Es handelt sich um den saftigsten Speck.
Schulterspeck
Zum Schulterspeck wird der magere Teil der Schweinsschulter verarbeitet.
Schnitzelspeck
Der Schnitzelspeck ist ein ganz magerer Speck aus der Obeschale des Schweines.
Schlögelspeck
Der Schlögelspeck ist ein Schinkenspeck, der mit einem hohen Mageranteil und seinem feinem Aroma überzeugt. Vergleichbar ist der Schlögelspeck mit dem italienischen Prosciutto.
